Lomo de bacalao al horno con ensalada de verduras crudas
Elaboración
Para las verduras, cortar las verduras muy finas, poner en un bol y reservar.
Para el bacalao, en una placa de horno poner los lomos de bacalao con el aceite y el caldo de pescado, sazonar con el molinillo de Zanzíbar y meter en el horno a 140ºC durante 15 minutos.
Sacar los corazones del tomate y reservar.
Acabado y presentación
Añadir el jugo de cocción del bacalao a las verduras y remover bien. Colocar las verduras en el centro de un plato plano, poner encima el bacalao y alrededor los corazones de tomate, aliñar con el jugo restante.
Ingredientes para 4 personas
- 8 lomos de bacalao fresco de 100g
- ½ escarola
- ½ lombarda
- 4 tomates rojos maduros
- Molinillo Zanzibar CARMENCITA
- 1dl aceite de oliva
- 1dl caldo de pescado
