Presa de cerdo ibérico a la pimienta verde
Elaboración
Para la ensalada, poner en un cuenco las hierbas y aliñarlo con aceite y sal, reservar.
Para la carne, marcarla en una sartén a fuego fuerte hasta que este dorada, meter en el horno a 140ºC durante 10 minutos.
Para la salsa, en la sartén de dorar la carne, saltear los ajetes, poner la nata y la pimienta y cocer hasta reducir a la mitad.
Acabado y presentación
Poner en un plato la carne recién sacada del horno y en un lado el mezclum aliñado; salsear todo con el jugo de carne y la salsa de pimienta verde.
Ingredientes para 4 raciones
- 4 filetes presa ibérica (200gr)
- 1 manojo de ajos tiernos
- 100gr mezclum de hierbas frescas (berros, rúcula, shisho morado, mostaza y rábano)
- 1dl nata fresca
- 1 cucharada sopera pimienta verde en conserva CARMENCITA
- 1dl jugo de carne
- Aceite de oliva
- Sal gruesa CARMENCITA
