Jengibre

El jengibre es la raíz perfumada de un tubérculo que forma parte de las especias de la cocina asiática, y que hoy aromatiza y condimenta guisos, salsas y postres en todo el mundo con su sabor refrescante, picante, dulzón y penetrante. Su aroma tiene un toque de limón y cardamomo.

Presentado en polvo, este condimento se emplea en salsas, carnes, sopas y cremas, mariscos, pescados, hortalizas y salsas como la bechamel. También se utiliza para aumentar el sabor de postres de fruta y repostería, como las galletas de navidad, tarta de zanahoria o caramelos.

Su sabor tiene bastante potencia, así que hay que incorporarlo mesuradamente en infusiones, zumos y ginger shots de moda. Úsalo para marinar pescado o carnes, o para saltear, siempre que lo eches al final de tu guiso.

El sabor picante del jengibre se parece mucho al de la pimienta negra y guindilla, aunque esto no significa que pique igual, simplemente produce una sensación similar.

Pruébalo en pequeñas dosis en tus postres de chocolate para darles un nuevo sabor.